Ceras en la industria de alimentos

Las ceras, que pueden ser de origen natural o sintético, son compuestos orgánicos sólidos, fundibles y maleables que se obtienen de la esterificación de un ácido graso y un alcohol de cadena larga. Se utilizan ampliamente en la industria alimentaria por sus diversas propiedades, desempeñando funciones clave que mejoran la conservación, la calidad y la apariencia de los productos.

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